En utilisant le World Spice Blend - Ras el Hanout, des noix et des fruits secs dans le riz, il a immédiatement beaucoup plus de structure et de goût.
1. Peler et hacher 1 oignon et couper les abricots en morceaux d’environ 1 par 1 cm. Hachez grossièrement les noisettes. Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et faire frire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter 2 c. à thé World Spice Blend – Ras el Hanout et cuire encore pendant une minute. Ajouter le bouillon, le riz et les abricots et cuire pendant 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer encore 10 minutes avec le couvercle sur la casserole. Ajoutez ensuite les noisettes grossièrement hachées au riz.
2. Mélangez la viande hachée avec l’œuf, le reste du World Spice Blend – Ras el Hanout et 1/2 c. à thé de sel et formez les boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Peler et hacher finement l’oignon et l’ail restants. Couper l’aubergine en cubes de 2 x 2 cm. Répartir le sel restant sur les aubergines et laisser reposer pendant 10 minutes. Ensuite, séchez les.
3. Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle à feu vif et faire frire l’aubergine pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit brune et croustillante. Chauffer le reste de l’huile dans une autre poêle et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les cubes de tomates, les aubergines et les boulettes de viande et faire mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
4. Servir les boulettes de viande avec le riz marocain et la menthe fraîche.
Variante :
Si nécessaire, utilisez du riz aux noix au lieu du riz aux noix fait maison
– 2 oignons
– 40 g d’abricots secs
– 30 g de noisettes blanches
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– 3 c. à thé de World Spice Blend – Ras el Hanout
– 400 ml de bouillon de bœuf
– 300 g de riz basmati
– 300 g de viande hachée
– 1 œuf
– 2 1/2 c. à thé de sel
– 2 gousses d’ail
– 1 aubergine
– 400 g de cubes de tomates
– 5 g de menthe fraîche