Poêle de moules avec frites flamandes

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les pommes de terre en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Puis couper en frites de 1 cm d’épaisseur. Placez les frites sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Assurez-vous qu’ils ne sont pas superposés les uns sur les autres. Répartir l’huile d’olive et 1 c. à thé de sel sur les frites. Cuire les frites pendant 35 minutes dans le four préchauffé. Retournez les une fois à la moitié du temps de cuisson.
2. Rincez les moules à l’eau froide dans une passoire. Jetez les moules endommagées ou ouvertes. Les moules doivent se refermer lorsque vous les tapotez, si ce n’est pas le cas, jetez-les toujours.
3. Peler et hacher finement les gousses d’ail. Chauffer le beurre dans la poêle et faire frire l’oignon, l’ail et les légumes à soupe jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la crème fouettée, le vin, le sel restant, le poivre, le World Spice Blend – Dordogne et les moules. Placez le couvercle sur la poêle et faites cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Remuez à mi-cuisson afin que la sauce et les légumes soient bien répartis par la poêle.
4. Préparez une sauce à partir de moutarde, de mayonnaise et de jus de citron. Couper le persil grossièrement.
5. Servir les moules avec le persil, la mayonnaise à la moutarde et les frites flamandes fraîches. Servir les frites avec du gros sel de mer.

Astuce
Faites les frites à la friteuse si vous les voulez plus croustillantes